健康

ノロウイルス予防の4原則とは｜冬場に急増する食中毒の原因と対策

by こめ · 2020/12/17

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冬場に急増するノロウイルスによる食中毒

厚生労働省等によると食中毒は冬場に急増するそうで、特にノロウイルによる食中毒は、1年間に発生する食中毒の半分以上を占め、その7割近くが11月～2月に発生しているそうです。

主な感染経路は経口感染で、ノロウイルスに汚染された食べ物を加熱不十分な状態で食べた場合に起こります。

また、ノロウイルスに感染した人が調理し、手などについたノロウイルスが料理についてしまい、それを食べることで二次的に感染する場合もあります。

その他にも、感染者のふん便や嘔吐物に直接触れることや、感染した人が排便後に手を十分に洗わずにトイレのドアノブなどに触ることで感染する「接触感染」、

嘔吐物が飛散してノロウイルスが含まれる飛沫などを吸い込んで感染する「飛沫感染」、

嘔吐物が乾燥してホコリ等と一緒に空気中に漂い、吸い込んでしまう「空気感染」があります。

ノロウイルス食中毒の症状

ノロウイルス食中毒の主な症状は、吐き気や嘔吐、下痢、腹痛、発熱などです。

感染から発症まで24時間～48時間ほどで、通常は１～2日で完治しますが、お年寄りや持病のある人、乳幼児などは、脱水症状を起こりたり、重症化する恐れがあるので特に注意が必要です。

症状が治まっても2～3週間は排便中にノロウイルスが排泄されるので、症状が治まっても感染が拡大しないように、排泄物の処理に注意を払いましょう。

また、ノロウイルスによる急性胃腸炎は、けいれんや腸重積、脳症などの合併症をきたすこともあります。

二次感染の予防と汚物処理法

調理する前には石鹸で手を洗いましょう。

特に学校などの調理従事者は、調理前や配膳前、トイレの後には、必ず石鹸で手を洗いましょう。

また、下痢などの症状がある場合は、調理は控えましょう。

汚物の処理法

排泄物や嘔吐物などの汚物にはノロウイルスが大量に含まれている可能性がるので、マスク・手袋・使い捨てガウンやエプロンなどを必ず着用しましょう。

また、汚物処理をする人以外は汚物に近づかないようにし、感染拡大を防ぐためにすばやく、適切に処理しましょう。

① 便や嘔吐物が飛散しないようにティッシュペーパーなどを十分重ねて覆う
② その上から塩素系漂白剤を薄めずにかけて15～30分おく
③ ビニール袋で包み取り密封して廃棄
④ 200ppmの次亜塩素酸ナトリウムで拭き取り、さらに水で拭き取る
⑤ 使用したマスク、手袋などもビニール袋で密封して廃棄